Professione chef. Pratiche e tecniche di cucina. Con espansione online. Per gli Ist. professionali alberghieri vol.1
- Editore:
Cristian Lucisano Editore
- Data di Pubblicazione:
- 2006
- EAN:
9788808068675
- ISBN:
8808068676
- Pagine:
- 384
- Formato:
- prodotto in più parti di diverso formato
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4 di 5 su 1 recensione
professione chef ...ottimo!-28 luglio 2010
Il testo si sofferma con grande attenzione sul vero e proprio lavoro di cucina. I tre apparati principali (“Lavorazioni preliminari”, “Preparazioni di base”, “La ricetta”) ricordano graficamente le schede di cucina che si trovano nelle riviste: spiegano passo passo e illustrano con foto i vari passaggi che condurranno l’allievo Chef alla realizzazione dei piatti.